Los Chicanos: un homenaje a la gastronomía mexicana en Irlanda
Foto: Cortesía Los Chicanos Taquería
Los Chicanos Taquería, es un food truck, creado por el irlandés Scott Holder, quien luego de estudiar en Los Ángeles y conocer la gastronomía de México , se apasionó por estos sabores. Al regresar a su Dublín natal, trabajó arduamente en su deseo de ofrecer en Irlanda los vibrantes sabores de México a partir de la rica escena gastronómica de las calles de Los Ángeles.
Tras cuatro años de preparación, Los Chicanos se puso finalmente en marcha en junio de 2021. El chef compró un antiguo camión de herramientas que convirtió en un food truck operativo. Luego contrató a artistas locales para que le pintaran gráficos e imágenes de estilo chicano (cultura mexicano-estadounidense) y dar así imagen a la taquería.
A lo largo del camino, Scott viajó por México, visitando plantaciones de café locales, fábricas de chocolate, productores de queso y granjas de chile, sumergiéndose en su cultura y en sus técnicas transmitidas a través de generaciones.. Por eso, cada plato del menú de Los Chicanos parte de recetas únicas que respetan la gastronomía mexicana.
En Los Chicanos los sabores se fusionan, pues Scott ha logrado mezclar el auténtico sabor de la comida mexicana con la exigencia del paladar europeo. Y aunque en Irlanda están acostumbrados a otro gusto, el público se ha abierto a nuevas experiencias culinarias y han convertido a Los Chicanos en el ganador de dos festivales consecutivos de Taste of Dublin. En este 2022, el platillo ganador fue la increíble receta de una tostada de atún, con chile morita, cebolla y salsa.
El equipo de Los Chicanos está liderado por Scott Holder, le asiste en logística y operaciones la mexicana Joselyn Lopez, y le acompañan en la cocina dos mexicanos más y una chica de El Salvador. Scott no habla español pero en el camión hay una pizarra con palabras básicas que ha ido aprendiendo y que facilitan el día a día en la cocina. Una muestra más de la multiculturalidad de este food truck.
Foto: Cortesía Los Chicanos Taquería
La conexión de Scott con la cultura mexicana le mereció una invitación por parte de la Embajada de México en Irlanda a la celebración del Día de Muertos. Quedó tan encantado con esta tradición que en el 2021 decidió visitar México para vivir la experiencia más de cerca.
El éxito de Los Chicanos taquería no solo está en las calles que visitan sino también llegó a la plataforma digital de contenidos RTÉ Player. Está participando en el programa Battle of Food Trucks, donde seis de los mejores restaurantes ambulantes de Irlanda se enfrentan en una intensa competición en busca de la mejor experiencia gastronómica para merecer el premio final de 5.000 euros.
Para degustar los tacos de Los Chicanos, hay que acercarse a Cash and Carry de Elliott, justo al lado de Camden Street, de jueves a domingo, en Dublín. También a través de sus redes es posible conocer fechas y destinos en toda Irlanda.
